Kas tai?
Patiekalų, gaminių technologinės kortelės yra būtinas įrankis kiekvienoje maisto gamybos ar viešojo maitinimo. Tai detalus dokumentas, kuriame aprašomi visi žingsniai ir procedūros, reikalingos norint paruošti konkretų patiekalą ar gaminį. Šios kortelės padeda užtikrinti vienodą kokybę, efektyvų darbo procesą ir maisto saugą.
Technologinės kortelės paprastai apima įvairius svarbius duomenis, tokius kaip ingredientų sąrašas ir jų kiekis, reikalingas sunaudoti patiekalui ar gaminiui paruošti, paruošimo instrukcijos, terminio apdorojimo temperatūra ir trukmė, pagaminto patiekalo ar gaminio laikymo ar realizavimo sąlygos, gaminių juslinių savybių apibūdinimas. Taip pat gali būti pateikta informacija apie alergenus arba ypatingus reikalavimus sveikatai.
Šios kortelės yra ne tik naudingas vadovas virtuvės personalui, bet ir svarbus dokumentas, kurį būtina pateikti valstybinės maisto kontrolės metu. Patiekalų, gaminių technologinėse kortelėse pateikta informacija turi būti aiški, tiksli ir nuolat atnaujinama, kad atspindėtų naujausius gamybos metodus ir maisto saugumo standartus.
Kuo galime padėti?
UAB „Maisto ir Veterinarijos konsultacijų centras“ rengia patiekalų, gaminių receptūras, technologinius aprašymus, koreguoja jau turimas patiekalų, gaminių technologines korteles bei konsultuoja dėl patiekalų, gaminių technologinių kortelių rengimo.
Teikiamos paslaugos
- Rengiame patiekalų, gaminių receptūras, technologinius aprašymus (toliau – technologines korteles).
- Koreguojame jau turimas patiekalų, gaminių technologines korteles.
- Konsultuojame dėl patiekalų, gaminių technologinių kortelių rengimo.