Vasara – svarbiausias sezoninių maisto verslų metas. Kai tik atšyla orai, miestų aikštėse, kurortuose ar prie prekybos centrų suaktyvėja lauko kavinės, maisto vagonėliai, atsiranda daugiau vaisių, daržovių ir uogų prekeivių. Šis laikotarpis kupinas galimybių, tačiau kartu atneša ir didesnę atsakomybę, ypač kalbant apie maisto saugą, higieną ir tinkamą produktų laikymą.

Aukšta oro temperatūra – vienas didžiausių iššūkių vasarą. Maisto produktai šiltuoju sezonu greičiau genda, todėl ypatingai svarbu užtikrinti tinkamą jų laikymo temperatūrą. Greitai gendantys maisto produktai (žuvies, mėsos ar pieno gaminiai, konditerijos gaminiai su kremo įdarais) turi būti laikomi ne aukštesnėje kaip -+6 °C. Prekiaujant gatvėje ar mugėse, būtina naudoti šaldymo vitrinas, šaldytuvus ar bent jau šaldymo dėžes (šaltkrepšius) su ledo pakuotėmis.

Higieniškas ir tinkamas produktų laikymo sąlygas svarbu užtikrinti ne tik produktų gamybos, sandėliavimo ar prekybos vietose, bet ir transportavimo metu. Maistui vežti skirtos transporto priemonės ir tara turi būti švarūs, maisto produktai sudėti į dėžes, konteinerius, ant padėklų, kad būtų pakelti nuo žemės. Skirtingų rūšių maistas privalo būti gabenamas skirtinguose paženklintuose konteineriuose ar dėžėse. Jei maisto produktai yra greitai gendantys, transporto priemonėse turi būti įrengti šaldymo įrenginiai (šaldymo vitrinos, šaldikliai) su reguliuojamu temperatūros režimu. Šaldymo įrenginiuose turi būti kontroliniai termometrai.

Prekiaujant šviežiais vaisiais, daržovėmis ar uogomis, svarbu nepamiršti ir apie tinkamas laikymo sąlygas lauke. Produktai neturi būti laikomi tiesioginiuose saulės spinduliuose ar ant įkaitusio paviršiaus – tai ne tik pagreitina gedimą, bet ir blogina estetinę išvaizdą. Idealu, kai prekės laikomos pavėsyje, po skėčiais ar palapinėmis, o laikymo taros – švarios, vėdinamos ir lengvai valomos.

Asmens higiena vasarą tampa ypatingai aktuali. Dirbant su maistu, rankų švara – būtinas higienos reikalavimas. Net ir prekybos vietoje lauke turi būti galimybė nusiplauti ar dezinfekuoti rankas. Darbuotojams būtina dėvėti švarią aprangą, naudoti vienkartines pirštines arba įrankius, jei tiesiogiai liečiamasi su maistu. Darbo paviršiai turi būti reguliariai valomi ir dezinfekuojami, o maistas – apsaugotas nuo dulkių, vabzdžių ar kitų taršos šaltinių.

Svarbu nepamiršti ir reikalingų leidimų vykdant sezoninę prekybą maistu ar prekiaujant švenčių ir renginių metu. Net jei verslas sezoninis ar laikinas, jam vykdyti būtina maisto tvarkymo subjekto registracija, kurią suteikia Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (toliau – VMVT).

Atkreipiame dėmesį, kad maisto tvarkymo subjektams, norintiems prekiauti negreitai gendančiais fasuotais maisto produktais tik renginio metu, tačiau neturintiems stacionarios prekybos vietos (pvz., vykdantiems prekybą palapinėje), pakanka gauti maisto tvarkymo subjekto registraciją (ūkinės komercinės veiklos kodas – 47.99.0.M „Kita mažmeninė prekyba ne parduotuvėse, kioskuose ar prekyvietėse“).

Norint teikti viešojo maitinimo paslaugas renginio ar šventės metu, svarbu ne tik turėti maisto tvarkymo subjekto registraciją, tačiau VMVT išduotame leidime turi būti nurodytas ūkinės komercinės veiklos kodas – 56.21 „Pagaminto valgio teikimas renginiams / pagal sutartį“.

Prekiauti maisto produktais per renginius ar šventes taip pat gali maisto tvarkymo subjektai, kurie yra registravę VMVT maisto produktų gamybos, mažmeninės ar didmeninės prekybos veiklą. Tokie ūkio subjektai savo veiklą renginių ar švenčių metu gali vykdyti visoje Lietuvoje, t. y. nebereikia papildomai kreiptis į VMVT teritorinį padalinį, kurio teritorijoje vyksta šventė ar renginys.

Vasaros sezono metu sėkmė priklauso ne tik nuo gero oro ir pirkėjų srauto, bet ir nuo atsakingo požiūrio į maisto saugą. Laikydamiesi temperatūros, higienos ir laikymo reikalavimų, verslininkai apsaugo ne tik vartotojų sveikatą, bet ir savo reputaciją bei pajamas. Tinkamai pasiruošus, sezoninis verslas gali tapti puikiu ilgalaikio augimo pagrindu. Kyla klausimų kaip registruoti maisto tvarkymo subjektą, kaip tinkamai laikyti reikalavimų, kad užtikrinti gaminamo ar parduodamo maisto saugą ir kokybę, susisiekite!

Teikiame profesionalias konsultacijas, rengiame reikiamus dokumentus, atliekame auditus bei padedame užtikrinti, kad Jūsų veikla atitiktų visus galiojančius teisės aktus. Kreipkitės – kartu pasirūpinsime, kad Jūsų verslas veiktų saugiai ir sklandžiai visą vasaros sezoną arba ištisus metus.

Visas mūsų teikiamas paslaugas galite peržiūrėti čia: https://www.mvkc.lt/paslaugos/